Les fraises du québec

 Je ne suis pas un spécialiste des fraises, donc je ne vais pas m'aventurer trop loin sur le sujet. Mon truc à moi, c'est plus les fromages.
Mais je peux tout de même vous donner quelques références et trucs pour bien profiter de cette longue saison de fraises du Québec.
La première référence est le site de l'association des producteurs de fraises et de framboises du Québec. Il est tout simplement bien fait. On y retrouve des recettes, des trucs et astuces, des outils pour trouver des producteurs et de l’autocueillette.
C'est sur ce site que j'ai trouvé la liste des variétés produites par chez nous, et leur période de production. Très pratique si l'on veut vraiment apprécier ce fruit. On retrouve aussi ce type d'information sur le blog de terroir et saveurs.
En fait, une recherche sur Google vous montrera qu'il y a peu de choses dites sur les fraises du Québec, à part qu'elles arrivent et qu'elles repartent. Mais c'est vrai qu’on est plus intéressé à les déguster qu'à en discuter.

Mon truc à moi, pour ne pas les perdre, et pouvoir les savourer encore plus, c'est d'en acheter un gros panier. Je les mange pour commencer comme cela, puis, avant des les perdre, je les équeute, les coupe en deux, et les arrose (plus ou moins généreusement en fonction de la saison) de sucre. Et oups au frigo.
Après 24 h, elles ont donné un peu de jus, et j'agrémente de la crème glacée, ou un yogourt méditerranéen ou bulgare de ce délice. On en redemande.

Alors bonne saison des fraises. Régalez-vous, c'est bon pour la santé.

Un dimanche au marché public

Je me souviens, il y a plus d'un an et demi maintenant, j'avais écrit un article sur : comment bien vivre le marché Jean Talon. Il est encore d'actualité. Il faudrait juste y ajouter une mise en garde sur la circulation automobile à Montréal.... Vous savez de quoi je parle, le Tour de l’île, les manifestations, les travaux, etc..

Alors, prenant mon courage à deux mains, je me suis dit qu'une autre manière de découvrir le marché public de Longueuil était d'y aller un dimanche après-midi. C'est ce qu'on appelle avoir le sens du risque, en tout cas d'après mes expériences du marché Jean Talon.

Résultat, pas de problèmes, ni de circulation routière ni de stationnement. Il y avait du monde, certes, mais j'ai pu échanger avec les artisans tout de même. Entre nous, j'aime vraiment ma nouvelle vie sur la Rive-Sud. J'ai l'impression que mes fins de semaine sont vraiment là pour que je puisse relaxer.

Photo: page facebook du marché

Premier arrêt, chez Ti-Claude Charbonneau. Le nom fait très sympathique, et c'est justifié. On ressent une chaleur humaine et surtout une fierté d'offrir des produits de qualité. Car Ti-Claude, ce n'est pas juste des fleurs et des légumes. C'est vraiment un commerçant qui vous propose toute une gamme de produits impressionnante, poissons, bœuf, porc, agneau, légumes, fruits, etc. qui va évoluer au fil de la saison. J'ai remarqué la qualité de la coupe des viandes, bien épaisse, idéale pour le BBQ. Je sais que trouver des côtelettes de porc épaisses est une chose difficile, alors je vais les essayer et vous en reparler.

Second arrêt, les Fruits et légumes les Trinités. C'est exactement le genre de commerçant que je recherche. On y arrive pour acheter quelques légumes, et on repart avec le sourire tellement l’accueil est jovial et agréable. J'ai goûté leurs asperges, cru, c'est un bon test, et je n’ai rien à redire. Je sais qu'il débute dans le métier, alors, c'est sûr que je vais les encourager du mieux que je peux. J'aime tellement les gens qui me donnent le sourire.

Je vais m'en laisser pour mes prochaines visites, alors je vous laisse là-dessus.

Au secours, les beaux parents arrivent à souper !!!

Il faut faire vite. Ils viennent d'appeler. Il est 13 heures. Ils arrivent à 18 heures. On ne panique pas.

Que faire? Ils sont très Québécois, surtout dans ce qu'ils mangent. Mais belle-maman préfère les poissons et fruits de mers, c'est meilleur pour sa ligne dit-elle, et beau papa est très viandes. Il faut faire les achats, la cuisine, la présentation et plaire à tout le monde. On s'active.

13 h 15, je suis au marché Jean Talon. J'ai eu une idée de génie d'habiter à un coin de rue.

Bon, il faut trouver une entrée. Une petite assiette de dégustation de saumon fumé? Aux délices de la mer, je vais trouver le bonheur de belle-maman. Bouchés de saumon fumé à l'érable, saumon fumé à l'ancienne et à l'écossaise, servir sur un petit lit de salade verte et accompagné de vinaigrette Érabeille que je vais trouver aux amoureux du terroir. Et voilà une entrée vite faite, jolie, simple et savoureuse.

Pour beau papa, voyons, voyons. Il aime la viande, mais je ne pense pas qu'il mange souvent des viandes de gibiers. Direction le volailler du marché, c'est sûr que je vais trouver du cerf rouge. C'est délicieux, fin, et rapide à faire. Saisie dans un peu d'huile, je vais finir la cuisson au four. Ensuite, je déglace avec un fond de boeuf et j'y faire fondre hors du feu une ou deux cuillères de gelé de Sureau que je vais trouver au marché des saveurs. Et le tour est joué.

Et tant qu'à être au marché des saveurs, allons acheter quelques fromages  du terroir québécois. Le fleuron pour le bleu, la pyramide pour le chèvre, le caprice des cantons pour le fort et un morceau de monnoir pour le gout. Et le tour est joué.

Maintenant, qu'est-ce qui nous manque? Un accompagnement pour la viande. Je vais y aller avec des pâtes fraîches de chez Pastificio Saccheto, auxquelles je vais ajouter des légumes de saison légèrement sautés. C'est santé, belle maman va être content, et nourrissant pour satisfaire beau papa.

Et en dessert, quoi de plus québécois qu'une tarte au sirop d'érable de la fournée des sucreries de l'érable. Pas une tarte au sucre, une tarte au sirop. Et accompagné d'un peu de crème glacée à la vanille Coaticook, on approche du paradis.

Au passage, il faut que je pense a acheter le pain au pain dorée, le pain y est excellent, et le service rapide.

Tout cela, c'est ce qu'on appelle un souper minute...... avec l'aide du marché Jean Talon.

France vs Québec: Les fromages

Après presque trois semaines de vacances en France, me voilà de retour.
J'ai profité de mon séjour en Bourgogne pour continuer à manger des produits locaux et découvrir des produits du terroir bourguignon.
Mais j'ai aussi rencontré des producteurs qui m'ont beaucoup appris sur leur passion.
En particulier, j'ai découvert les grandes différences entre les fromages d'ici et de là-bas.
Mais commençons par les points en commun. Quand vous achetez un fromage fermier d'un petit producteur, cela me rappelle les fromages d'ici. Le gout est différent, mais tout aussi savoureux.
Par contre, un époisses ne goute pas toujours la même chose, tout dépend de qui le fabrique. Car pour la même appellation il y a plusieurs producteurs.
Et la grosse différence est là.
Le système d'appellation d'origine contrôlée ou d'appellation d'origine protégée européenne nous garantit une provenance, un terroir et un savoir-faire, mais la qualité dépend du producteur.
Alors qu'au Québec, un monnoir est fait par un seul producteur (au gré des champs), c'est tout.
En France, il n'y a que 40 AOC (qui sont aussi des AOP), mais un nombre incalculable de petits producteurs comme ici. Un univers fromagé complètement différent.
C'est donc plus compliqué de choisir et en France aussi, le contact avec sont fromager est essentiel.