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vendredi 17 juin 2016

Mes coups de Cœurs 2015-2016

La belle saison commence, avec ses nouvelles récoltes, ses nouvelles créations, ses nouveaux festivals.
Avant de la commencer pleinement, je vous propose ma petite liste de coups de cœur de la saison précédente.
Premièrement, je vais commencer par les trois endroits où je les trouve. Car avoir des coups de cœur c'est bien, mais savoir où les retrouver est idéal.
Et surveiller les petites affiches que j'ai fait imprimer avec le nom de chaque produit coup de cœur.
Je les mets à disposition à tous ceux qui vendent ces produits afin de bien les identifier. Me contacter pour avoir le fichier pdf.

Mes marchés et fermiers

Le marché public de Longueuil : J'habite à Longueuil, alors mon épicerie, je la fais au marché public permanent de Longueuil (MPPL). J'y suis tellement bien que j'y vais parfois juste pour voir les commerçants et me détendre. Je vous signalerais dans cet article dans quelles échoppes trouver chacun de mes coups de cœur.
Vous pourrez ainsi profiter de l'occasion pour découvrir ce que tous ces marchands vous proposent. Car je n'ai qu'un seul estomac et donc, ne peux pas goûter à tout. Parfois j'envie les vaches avec leurs quatre estomacs.
J'ai écrit deux articles sur MON marché public, le dernier étant sur le marché permanent.
La ferme Guyon: Une autre grande découverte de début 2016, la ferme Guyon. C'est à 20 minutes de chez moi, à Chambly, et on y trouve énormément de produits d'ici. Il y a aussi des tas d'activités familiales, ateliers, conférences... bref, de quoi passer une bonne partie de la journée sans s'ennuyer. J'ai écrit un article récemment sur eux,
Surveillez toute leurs activités sur leur site internet, et emmenez-y vous enfants, ils vont adorer.
J'indiquerais aussi si mes coups de cœur y sont disponibles.
Mes gentils fermiers beaucerons: Mais ma grande découverte 2015-2016 sont les produits de la ferme de mes amis,  mes gentils fermiers beaucerons. Une toute petite ferme qui élève quelques animaux, pour eux, leurs proches et ... moi et mon groupe d'achat. On a ainsi des viandes (porc, baby-bœuf, poulet, lapins, œufs) élevées dans les traditions saines et qui respectent le bien-être animal. Je vois grandir ces animaux et je sais comment mes fermiers travaillent. Quant aux œufs, ils sont d'une fraîcheur inégalée, ce qui leur confère un goût vraiment unique. Si vous vous trouvez un fermier, prenez-en soin, il vous sera précieux.

Mes viandes et poissons fumés

J'aime les viandes et poissons fumés, car ils peuvent s’apprêter de mille et une façons, en entrée, sur une salade, en sandwich, et toute autre manière issue de notre imagination.
Le Poulet fumé du boucanier de St-Banarbé: Le produit le plus polyvalent que j'ai découvert la saison dernière est le poulet fumé du boucanier de St-Banarbé, car en plus des divers plats que l'on peut préparer avec, il peut aussi se servir froid ou tiède.
De plus, c'est un produit unique au Québec.
Il est disponible sur commande sur leur page facebook, ainsi qu'une vaste gamme de plats cuisiner comme à la maison, mais par un vrai chef cuisinier, André.
La bavette fumée du gardé-manger de Francois (Chambly et MPPL): Lors d'une de mes visites gourmandes, je me suis arrêté au Garde manger de François à Chambly et y ai dîner. Et je fis une superbe découverte, la bavette fumée. Servie en sandwich avec une bonne salade, vous avez là un repas gourmand, sain, délicieux qui saura vous ravir.
Heureusement pour nous, François est installé au MPPL avec son boulanger.


Le saumon fumé de Monsieur Émile: Autrefois, j'avais l'habitude de me m'approvisionner en saumon fumé à La Fumerie québécoise qui était proche de chez moi, un vrai fumoir artisanal en plein Longueuil. Malheureusement, il a du fermer et je me suis retrouvé pris au dépourvu à Noël dernier. Heureusement, le Poissonnier du Marché (public de Longueuil) m'a suggéré celui de Monsieur Émile, et depuis, c'est mon saumon fumé préféré.

Mes viandes, charcuteries et autres

Les boudins blancs et noirs Meyers: J'aime me gâter avec des mets qui me rappellent mon enfance, c'est réconfortant. Le boudin blanc et noir de Meyers`s saucisses allemandes est un moyen économique pour moi de voyager dans le temps et l'espace. Manger ces délices est revivre ma jeunesse en Europe, tellement leur goût est proche de ce que j'ai connu durant mon enfance. Ils sont disponibles dans les deux boutiques qu'ils ont, au Marché public de Longueuil et au marché Saint-Jacques à Montréal.

Le bacon F. Ménard: Même si j’achète mon porc chez mes amis fermiers, je suis parfois en manque de certaines coupes, comme le bacon. Et la boucherie F. Ménard comble mes besoins. Un bacon qui ne fond pas trop à la cuisson et qui est délicieux. Leurs bavettes à la dijonnaise sont aussi un régal très abordable. Disponible à la succursale du MPPL.

Le homard de Gaspésie: Comme beaucoup de gens, je ne regardais pas trop la provenance de mes homards, tant qu'ils étaient du Québec. Un jour, à l'aveugle, j'ai comparé un homard de Gaspésie et d'une autre provenance, car j'avais lu qu'il était meilleur. Je vous le confirme. La chair est plus ferme et le goût plus prononcé, demandez-le à votre marchand, moi, je vais le demander au Poissonnier du Marché au MPPL.

Les terrines de cerfs rouges  Labrecque: Parfois, vous goûtez une terrine d'une viande donnée, et vous cherchez le goût de cette viande. Mais avec Les Cerfs rouges Labrecque, c'est différent. Leurs terrines goûtent vraiment le cerf, ce qui n'ai pas surprenant avec le soin que Clément Labrecque accorde à sa production. Ils vous proposent 15 terrines, mousse et rillettes, et j'avoue ne pas encore tout essayé. Ces produits sont dans de nombreux festivals, et donc, Clément vous fera le plaisir de vous les faire découvrir. Disponible bientôt à la fromagerie des nations du MPPL, et à la ferme Guyon.

Les "Si Pousse" de Fou du Cochon: J'ai découvert les saucissons "Si Pousse" par hasard, grâce à un ami qui à travaillé chez Fou du Cochon. Mon ami m'ayant conseillé d'essayer, je l'ai fait et ai adopté le Si Pousse, surtout celui au bleu. Son seul défaut est que si je l'entame, je le fini la journée même. Mais j'ai réglé mon problème, lorsque je vais à la ferme Guyon, j'en achète plusieurs. Au passage, toute la gamme de produits fou du cochon mérite d'être essayée.

Mes épices et condiments

Les moutardes de la maison Orphée: J'aime les moutardes fortes, et pendant très longtemps, j'achetais de la moutarde importée. Mais depuis que j'ai découvert les moutardes de la maison Orphée (Québec), je peux maintenant me gâter avec des moutardes d'ici. La forte l'est vraiment et à celle à l'ancienne est délicieuse. Elle est disponible au Vrac du MPPL.

L'huile de caméline Et Voila: Faîtes au Québec avec des grains provenant du Québec et du reste du Canada, l'huile Et Voilà a un goût entre l'huile de canola et l'huile d'olive, avec les mêmes caractéristiques pour la santé, mais un point de fumée  plus élevé. En filet sur des légumes de saison, ou en cuisine, j'ai découvert et adopté ce produit d'ici.Disponible aux Délices de Nonna, et à la ferme Guyon.

Les vinaigrettes Épicéa: Tout d'abord, ces vinaigrettes au goût unique grâce aux épinettes utilisées méritent une place dans votre garde-manger. Mais quand j'ai su que les produits Épicéa étaient réalisées par le Centre de rétablissement en santé mentale, je succombai. Car moi qui suis attaché au côté humain des choses, marier une cause sociale et des bons produits locaux ne peut que me séduire.Disponible au vrac du MPPL et à la ferme Guyon

J'utilise trois marques d'épices pour cuisiner, même si beaucoup s'autres existe et que je suis loin de les avoir toutes essayées.
Épices La Pincée: délicat et tout en subtilité, la gamme la Pincé offre des mélanges d'épices pour toutes les occasions et mets. Disponible au Poissonier du Marché du MPPL
Épices Méchant Mix: Plus viril que les épices de la pincée, j'utilise Méchant Mix quand je veux que mon plat soit plus relevé. J'adore leur mélange à base de gros sel. Disponible à la ferme Guyon.
Épices du cru: Des fois, j'ai envie d'une épice et non pas d'un mélange. Et le maître dans ce domaine est Philippe de Vienne qui propose des épices des quatre coins du monde extrêmement bien choisi. Il y a tellement de possibilités dans sa gamme de produits que le monde de Philippe de Vienne doit avoir plus quatre coins. Disponible à la Fromagerie des Nations du MPPL.

Mes fruits et Légumes

Les petits fruits du Québec: Jadis il y avait des fraises, des framboises et des bleuets. Enfin pour ceux qui habitaient en ville, car en campagne, les petits fruits indigènes étaient connus. Plusieurs producteur on eux l'idée de les produire et lespopulariser et ainsi, on retrouve argousier, camerise, amélanche, chicoutai, sureau et plusieurs autres. La Camerisière Granbuenne vous propose ses produits  de camerise au MPPL et les marchands saisonniers vous en propose d'autres.

Les asperges du Québec: J'aime tellement les asperges du Québec que pour moi, les autres asperges sont un autre légume. Cuitent dans de l'eau et mangées froides ou ti`des, saisies sur le barbecue ou poilée, crus coupées en fine tranche dans un salade, je les apprête de toutes ces manières. La saison est courte, alors'en profite grandement, et ensuite, j'attends l’année suivante.
Disponible chez tous les maraîchers et fruiteries en saison, jusqu'à fin juin. 

L'autocueillette: Pour manger des fruits et légumes savoureux, il faut idéalement qu'il soient cueilli mure. Acheter local vous garanti qu'ils ont moins voyagé, acheter à une productrice locale sur un marché public est encore mieux, ils ont alors quelques jours maximum. Mais aller les cueillir soi-même, dans le champ, il n'y a rien de mieux. En plus, vous respirerez l'air vivifiant de nos campagnes. Maintenant, des producteurs offrent autre chose que seulement des fraises. Le potager Mont-Rouge, présent en saison au MPPL, propose l'autocueillette de tomates en plus de vous vendre plus de 50 variétés de tomate. En 2016, je planifie l'autocueillete de petits fruits (pour les confitures),  de tomates (pour mes sauces), des pommes (pour la compote) et me laissez allez à d’autres légumes que je trouverai.

Mes gâteries et boissons

Les cidres du Québec et autres produits à boire de la pomme: Car le Québec est un gros producteur de pomme, nos créatifs pomiculteurs ont développé toute une gamme de produits alcoolisée ou non, de la pomme. Du moût sans alcool au Brandy de 10 ans d'âge, il y a en pour toutes les papilles. J’utilise du vinaigre de pomme que j’achète a Pomme Richita au MPPL, endroit où je me gâte régulièrement avec un bon cidre ben frais.

Le Cola 1642: Je ne suis pas un amateur de cola. En général, je les trouve trop sucrés et ils me laissent un goût pâteux dans la bouche. Et bien ce goût pâteux doit venir du sucre utilisé, car avec le cola 1642, je ne l'ai pas. Un cola d'ici, quoi de mieux pour me séduire. On le trouve plus facilement maintenant, mais il est à Citron que c'est bon au MPPL.




La pizza Rustika: L'été, j'ai du mal à allumer ma cuisinière. Alors, je me cherche des repas préparés pour mes lunchs. Les pizzas Rustica faîte artisanalement, avec des produits frais, c'est un feu d'artifice de saveur présenté sur une pâte à pizza qui ne goûte pas le chimique. je les ai découverts au MPPL, et depuis peu, ils sont au marché des jardiniers de la Prairie. Ma préféré l'été est celle avec des feuilles crues d'épinard et du fromage féta.






La suite

Dans cet article, je ne parle pas de fromages, ce qui peut paraître étrange venant de moi.
C'est simplement que je prépare un autre article uniquement sur les fromages d'ici, et les endroits où les trouver.
Mes coups de cœurs fromagers 2015-2016, bientôt en ligne.