Fromages en épiceries

Il n'est pas toujours évident de courir les épiceries fines et les fromageries pour acheter nos fromages d'ici. Le temps nous manque souvent, et la seule solution qui reste est l'épicerie du coin.
Les grandes bannières ont fait depuis quelques années de gros efforts pour promouvoir les produits d'ici, grâce au travail d’Aliments du Québec qui permet une meilleure identification, mais surtout grâce aux consommateurs qui les demandent de plus en plus souvent.
Mais devant les étalages de fromages que les grandes bannières nous proposent, que choisir? Surtout qu'ils mélangent les produits du Québec avec les produits importés et qu'un camembert ou un fromage suisse peut être québécois.
Je vais vous donner quelques trucs personnels, mais sachez que j'opte pour des fromages fort en gout, donc, mon avis est biaisé.

Premier truc: A l'inverse de beaucoup de produits d'épicerie, un fromage est meilleur lorsqu'il est proche de la date meilleure avant. Achetez donc les fromages avec cette date la plus proche. Par le fait même, certaines chaines offrent des rabais parce que cette date est trop proche. Ensuite, rendu à la maison, oubliez vos fromages un peu dans le frigo, et servez-les à température pièce (sortez-les 1 heure avant de servir).

Second truc: regardez le nom de la fromagerie. Certaines sont très présentes et ont une bonne gamme de produits. Je vais en citer quelques-unes, et choisir un de leur fromage, selon mes gouts bien sûr. Avec le lien sur la fromagerie, il vous sera facile de découvrir leurs autres produits.

Agropur signature: surpris que je site cette grande coopérative laitière? Sachez que Agropur a développé un gamme de produits haut de gamme qui vaut vraiment le détour. Je passe sur l’OKA classique, celui qui est affiné plus longtemps, que presque tout le monde connait. C'est un bon choix, mais je préfère dans cette gamme le Grand Camembert l'Extra (Médaille d'or au World Cheese Awards 2010), qui devient très coulant avec le temps.

La fromagerie Perron: grand spécialiste du cheddar dans la région du Lac-Saint-Jean, la fromagerie Perron propose sa gamme de produits dans toutes les grandes épiceries. C’est donc facile a trouver. Si vous passez dans cette région, passez les voir, vous pourrez peut-être déguster des produits qui ne sont pas vendus par chez vous, ou du fromage en crotte frais. Je retiendrais deux cheddars de cette fromagerie, le Cheddar la Réserve spéciale 115ième, et le Cheddar le Doyen 4 ans.

Damafro: Je pensais que Damafro ne faisait que des fromages légers, qui ne me correspondait pas, avant de découvrir le Saint-Damase. Oui, c'est vrai que la grande gamme de produits Damafro s'adresse plutôt à ceux qui n'aiment pas les fromages trop forts, mais un saint-Damase bien chambré, cela vaut le détour.

La fromagerie 1860 du village: situé à Warwick, j'ai découvert cette fromagerie en allant au festival des fromages de Warwick il y a quelques années. Le comptoir de vente au village vaut vraiment le détour.
Je choisis incontestablement le Sir Laurier d'Arthabaska, très gouteux et aromatique si vous l'oubliez sur le comptoir un bon moment comme j'ai l'habitude de le faire.

Fritz Kaiser: À l'origine connu pour ses fromages à raclette, je suis très embarrassé d'en choisir un seul tellement leur gamme est diversifiée. Il y en a vraiment pour tous les goûts, mais je sélectionnerais plutôt la tomme du Haut-Richelieu, fait à 100% de lait de chèvre. À moins que j'aille plutôt vers un douanier, ou un Miranda, tout deux récipiendaires de prix prestigieux lors de concours internationaux. Bref, laissez-vous aller, et si vous passez par Doyan, pensez à vous arrêter en chemin faire le plein... de fromages.

Je ne peux malheureusement pas citer toutes les fromageries présentent en épicerie, mais pour faciliter vos recherches, je vous conseille de consulter les sites de référence sur les fromages sur le coté droit du blog. Ceux que j'utilise le plus sont:
Les Fromages d'ici et les Fromages du Québec qui ont tous deux un très bon répertoire de fromages.
Une autre entreprise de distribution, Fromages CDA, permet aussi de découvrir des tas de produits de chez nous.

Bonne épicerie, et faites-moi part de vos propres suggestions.